Home

Příprava kvasu

Provozní řád

Ceník

Recepty

Ocenění

Aktuality

AKTUALITY, ZAJÍMAVOSTI

Vaše kvasy destilujeme na nejmodernější technologii od výrobce J. Hradecký, spol. s r.o. Pacov s tradicí od roku 1876, který má realizováno více jak 500 destilačních zařízení v ČR i v zahraničí. 

Nabídka ND a příslušenství pro pěstitelské pálení na www.minipivovary-palenice.cz

Naší pálenici provozujeme již devatenáctou sezónu a vydestilovali jsme desítky tisíc litrů destilátů.

Naší prioritou je výroba co nejjakostnějších destilátů a spokojený pěstitel.

Bohužel proto splnění první priority musíme některé nekvalitní kvasy odmítnout, nevhodné a špinavé nádoby na destilát nahradit našimi skleněnými.

Zároveň se snažíme o osvětu pro dosažení uvedených priorit.

23.8.2024

- Za účasti pracovníků CÚ byla zahájena sezóna 2024-2025. Objednávky na pálení telefonicky na tel. 606 355 728 (nejlépe út-pá mezi 10,30-15,00 hod) nebo ve stejný čas v obchodě Pošenská 122, Pacov

- Kvasinky, enzymy, lahve, uzávěry, etikety, demižony, soudky na kvas, drtiče ovoce ... vše naskladněno a připraveno k prodeji i k zapůjčení

- Od 1.1. 2025 je naplánováno další zvýšení spotřební daně. Tzn. pálení uskutečněné do 31.12.2024 bude ještě za stávající spotřební daň.

1.1.2024 

- Vlivem změny spotřební daně ze 162 na 178 Kč/1 l.e. zvýšením regulovaných cen elektřiny a dalších souvisejících nákladů dochází od 1.1.2024 k úpravě cen viz ceník.

26.7.2023 

- Letní ovoce je již zralé či pomalu dozrává a tedy zahájení nové sezóny se nezadržitelně blíží, zahájíme sezónu začátkem srpna.

- Již máme naskladněny - kvasinky, enzymy, soudky na kvas, lahve, uzávěry ...

2.12.2022 

- Upravujeme poplatek za množství kvasu pod 100 litrů na samostatnou várku. Z pohledu kvality malé množství nedoporučujeme, zejména u surovin s menší výtěžností (hrušky, jablka, mirabelky, třešně ...).  Špatně se to pálí, kvalita destilátu trpí a ekonomika malé i následné várky je špatná!

- S minimálním množství UPOZORŇUJEME:

    - nádoba od Primalexu, naplněná ca 50 mm pod horní okraj má 20 litrů kvasu! Na obalu uvedených 40 kg je pro úplně plnou nádobu hustého Primalexu.

    - doporučené plnění pro kvašení je ca 80% objemu. U nádoby o celkovém objemu 50 litrů, to je ca 40 litrů.

    - objem kvasu v nádobě po důkladném rozmělnění i po vykvašení klesne. Je s tím potřeba uvažovat při přípravě kvasu pro minimální pálené množství.

Každý chce co nejlepší destilát, ale jen málo je ochotno pro to opravdu něco aktivně udělat.

Pálenici provozuji již devatenáctou sezónu a uvedu Vám několik nešvarů zákazníků: 

- nerozmělněné ovoce - jedná se asi o nejčastější nedostatek, který velmi často způsobí zoctovatění, nižší výtěžnost, horší kvalitu a v neposlední žadě ucpání zařízení a vztek obsluhy pálenice.

- špinavé nádoby na kvas, ocelové nádoby na kvas, špinavé nádoby na destilát. Dokonce na destilát plastové nádoby od ropných produktů (od motorového oleje)!

- nezralé ovoce - pokud ovoce nepochází z vlastního pozemku, tak je většinou obava, aby jej nesklidil někdo jiný. Z nerzalého ovoce vznikne zcela podřadná pálenka. Dvojnásob to platí, pokud i do kvalitného ovoce přidáte vysloveně nezralé ovoce např. ze sčíslé větve - VŠE ZKAZÍTE!

- nedokvašené kvasy - zejména zpočátku sezóny je mnoho pěstitelů tak nedočkavých, že na první pohled, přičichnutí i ochutnání se jedná o nedokvašené kvasy. 

Další příspěvky připravuji ...